一、要合理地选择山茶油的储存容器。油多时可选用陶瓷缸，并尽量减小容器的口径;油少时可选用不透光的深色玻璃瓶。油装满后，应密封瓶口，使油和空气隔绝，防止山茶油氧化变质。

　　二、储存山茶的容器应放置在阴凉、避光、干燥、温度低的地方。由于阳光中的紫外线和红外线能促使油脂氧化和加速有害物质的形成，所以，储油的容器应尽量减少与空气、阳光的接触。

　　三、山茶油内不能混入水，否则，容易使油脂乳化、混浊变质。也可按40∶1的比例往油中加入热油，可起到吸收水分的作用。购山茶油应认准大商店、正规厂家，切莫贪图一时便宜，在街市上购买劣质山茶油。

　　四、储存山茶油要防高温。储存温度以10-15度为最好，一般不应超过25度。所以，冬季只要山茶油存放得当，就不会有太大的问题。

　　五、加入少量抗氧化剂。若山茶油较多一时吃不完，可选用少量花椒、大茴香、桂皮、丁香、维生素C等抗氧化剂加入油中，以延缓或防止山茶油的氧化变质。除选用有色小口玻璃瓶储存外，用其他容器储油时储存期以半年为宜，最长也不应超过一年。