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核桃油相关知识介绍

2021-01-08 16:16

  核桃油的简介

  核桃油是采用核桃仁为原料,压榨而成的植物油。属于可食用油。

  核桃的油脂含量高达65%~70%,居所有木本油料之首,有“树上油库”的美誉。利用现代工艺提取其精华,这就是核桃新一代产品——核桃油。核桃油是选取优质的核桃做原料,并采用国际领先的工艺制取出来的天然果油汁。在国际市场上,核桃油被誉为“东方橄榄油”,同橄榄油一样备受消费者青睐。

  新鲜纯正、营养丰富、口感清淡,脂肪酸组态近似母乳,易被消化吸收,是儿童发育期,女性妊娠期及产后康复的高级保健食用油。本品的营养含量:不饱和脂肪酸含量≥92%,亚油酸Ω-6≥56%、亚麻酸Ω-3≥14%,富含天然VA、VD等营养物质。酸度≤0.5,口感清淡无异味,纯生原味,特别适合宝宝娇嫩肠胃。

 

  核桃油的营养价值

  1、核桃油含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素,其中维生素E和叶酸的含量比较丰富。另外核桃油还含有含有亚麻油酸及钙、磷、铁等多种人体需要的微量元素。

  2、核桃油中含有丰富的亚麻酸。亚麻酸具有明目降脂功能,对调节注意力和认知过程也有重要作用。亚麻酸对胎儿的脑部、视网膜、皮肤和肾功能的健全十分重要,长期缺乏亚麻酸会影响注意力和认知发育。

  3、核桃油中含有丰富的亚油酸:亚油酸是人体不能自身合成而必须从食物中摄取的不饱和脂肪酸。亚油酸能促进皮肤发育和营养,也利于头发健康润泽。

  4、核桃油中含有丰富的角鲨烯:角鲨烯是人体自然生成的元素。角鲨烯能向细胞供应大量氧气,使细胞恢复活力,提高身体的自然治愈能力。

  5、核桃油中含有丰富的黄酮类物质:黄酮属于酚类化合物,其保健作用有:抗菌、消炎、增强血管扩张力、调节血脂、降低胆固醇、降血糖、减少血栓,并能护肝抗癌、有效活化细胞、增强人体免疫力、抗氧化、延缓衰老等。

  6、核桃油中含有丰富的多酚化合物:多酚类属于具有抗氧化活性的化合物中的一部分,分布很广。抗氧化剂可以保护细胞免受自由基损伤,可消除人体内自由基,并有抑制细胞氧化、保护神经元、提高人体代谢功能与免疫功能,预防肝脏及冠状动脉硬化、增加微血管韧性等多种作用。

 

  核桃油的选购

  1、桶装核桃油油桶口无油迹,封口严实,这样可以避免在贮放过程中导致油氧化。

  2、桶底无沉淀的核桃油质量才好,加工精度低的油放置一段时间后必然有不同程度的沉淀。

  3、无酸味。油的气味正常与否,可以说明油料的质量、油的加工技术及保管条件等的好坏。有酸味的油一定不能购买。不同品种的食用油有其独特的气味,但都无酸异味。

  4、油颜色浅。一般高品质食用油颜色浅,低品质的食用油颜色深(香油除外)。油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油的颜色略有差异,加工出来的劣质油比合格食用油颜色要深。

  5、油脂透明,金黄色,无絮状物的核桃油才好。一般高品质食用油透明度好,无浑浊。如果油中水分多,或油脂发生变质,或掺了假的油脂,油质就会混浊,透明度低。

  6、放到冷冻室,一般好的核桃油在零下18度左右才会结晶,因此,冷冻4-8个小时,不结晶就是纯正的核桃油。