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选油选的好,茄子好吃的不得了!

作者:编辑 来源:贵太太 日期:2016/1/7 标签:

选油选的好,茄子好吃的不得了!

       有人这样描述茄子的味道:味清而淡,丝嫩如滑;有味似无味,需回味。若加以佐物,则与其相契,乃相容,佐味为上,茄味为中,无味为下。茄子可谓是蔬菜中的极品,好多不爱吃蔬菜的人都拜倒在茄子的紫色长裙下。

茄子肉颇厚润,善吸味,能藏油。因茄子易吸油,所以在烹制茄子时,油的选择就极为关键,普通的食用油容易使整个菜品过于油腻,那么应该选择哪种油呢?别担心,贵太太茶油来了。茶油以其特有的清香,与茄子完美融合,经茶油炸制的茄子,口感外酥里绵,不油腻。而且与其他食用油相比,茶油还有一大优势就是,经茶油炒制的食品不发黑,菜品色香味俱全。今天贵太太为大家带来一道茄子中的极品下饭美味,三鲜茄子煲。下面贵太太教你怎么做。

食材&配料

原料:鱿鱼、虾仁、鱼丸、茄子

辅料:青椒、蒜片、葱姜

调料:盐、酱油、味精、糖、淀粉

步奏一

用一个小碗将酱油,味精,盐,糖调好汁 少加点水,用量根据个人口味。


步奏二

辅料准备好 川椒切段,蒜切片,青椒切块。


步奏三

把鱿鱼皮去掉改花刀,连同虾仁,鱼丸一起下锅烫熟捞出备用(一定不要烫老了鱿鱼就失去口感了)这是已经烫好的了。


步奏四

将茶油入锅烧熟,茄子下锅炸熟(一定不要炸糊哦)。


步奏五

开火,大勺留底油把葱 姜丝爆香关火捞出(不要了)开火将川椒 青椒蒜片爆香依次加入调好的汁 ,最后勾芡出勺,一盘超级下饭的三鲜茄子煲就新鲜出锅了。


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